|
Sisilia
– Marsala
Marsala-viini
sai nimensä
samannimisestä kaupungista
Sisilian länsirannikolla.
Itse kaupungin nimi on on
lähtöisin
Marsallah-el-allahista, joka
tarkoittaa Allahin satamaa.
1770-luvulla englantilainen
kauppias Woodhouse saapui
saarelle ja hän piti kovasti
alueen makeasta viinistä. Se
muistutti hänen
mielestään hieman
portviiniä tai madeiraa,
jotka olivat hyvin suosittuja
siihen aikaan. Paikalliseen
viinin lisättiin makeaa
keitettyä mehua ennen viinin
kypsyttämistä
tynnyreissä. Woodhouse osti
viiniä 20 000 litraa
lähetettäväksi
Englantiin. Hän lisäsi
siihen hieman alkoholia
parantaakseen
säilyvyyttä merimatkaa
aikana ja näin Marsala, joka
on siis väkevöity
viini, oli syntynyt.
Marsalan
lajeja voidaan luokitella
värin, kypsyysasteen tai
makeuden mukaan. Marsalaa
valmistetaan kullan, ambran tai
punaisen värisenä.
Luonteenomaista viinille on
monipuolinen aromi, jossa voi
aistia myös alkoholisuutta.
Kullan väristä Oroa ja
Ambra viinejä vamistetaan
Grillo, Catarratto, Ansonica ja
Damaschino lajikkeista.
Rypäleet voivat myös
olla vaihtoehtoisia toisilleen.
Punaisen Marsala Rubinon
rypäleitä ovat
pääasiallisesti
Perricone, Calabrese ja Nerello
Mascalese eri suhteisina.
Sekoitukseen voidaan
käyttää myös
muita paikallisia alalajikkeita.
Marsalaa
voidaan kypsyttää eri
pitusia aikoja, vuodesta
kymmeneen vuoteen.
Vähintään vuoden
tulee kypsyttää Fien
Marsalaa, kaksi vuotta
Superiorea, neljä vuotta
Superiore Riservaa, viisi vuotta
Vergine, Soleras Vergine ja
Soleras Stravecchio Marsalaa, ja
kymmenen vuotta Vergine ja
Soleras Riserva Marsalaa.
|
